22 de jan. de 2012

Risoto de alho-poró



Eu gosto de risoto mas geralmente como na rua porque é um prato que precisa da sua atenção total. Eu sou partidária da cozinha multitasking, pra acabar de fazer tudo logo. Com o risoto não tem disso, precisa de dedicação.
Vai por mim, vale a pena o esforço !

Ingredientes (para duas pessoas comilonas):

1 X de arroz arbóreo (não, não rola com arroz comum)
3/4 X de alho-poró picado
3/4 X de cebola picada
1 X de vinho branco (no caso eu usei espumante, tb pode)
azeite
1 litro de caldo de sua preferência (frango, legumes)
1 colher de sopa de manteiga
1/4 X de queijo parmesão ralado (eu prefiro ralar na hora, o de pacote não é tão bom)

Preparo:

Primeiro você tem que deixar todos os ingredientes anteriores já preparados e perto de você. Se você tiver ajuda, ok. Eu prefiro cozinhar sozinha e aí preciso picar/cortar/ralar tudo com antecedência.


Coloque uma panela no fogo e deixe ficar bem quente. Coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e coloque a cebola e a metade do alho-poró. Abaixe o fogo. Espere até que eles fiquem meio transparentes.





Agora é o momento de acrescentar o arroz na panela, vamos refogar até o arroz ficar bem brilhante (ele vai absorvendo a gordura do azeite).







Coloque o vinho e vá mexendo até o líquido secar.











Depois que o vinho secar vá acrescentando uma xícara do caldo por vez. Continue mexendo até o líquido secar. Quando secar acrescente outra xícara. Esse processo se repete até o arroz chegar no ponto. Eu não cheguei a usar o caldo todo, usei 3 xícaras (750ml).



Agora tire a panela do fogo e acrescente a manteiga, a maior parte do alho-poró e o queijo ralado. Mexa com cuidado e tá pronto !

Sirva num prato e decore com um restinho do alho-poró e queijo ralado.


Obs: o caldo fica mais gostoso se você fizer do zero, cozinhando frango ou legumes. Admito que quando eu tô com preguiça eu uso um cubo de caldo industrializado de frango/carne/legumes dissolvido num litro de água fervendo.

E aí ? Curtiu a receita ? Consegui te animar a fazer ? Tem alguma sugestão de receita pro blog ?

11 de jan. de 2012

Brownie de natal



Sei que estou devendo postar a receita do brownie que fiz no natal e floodei as redes sociais com as fotos deixando os amigos cheios de vontade.
Essa é a receita do meu brownie preguiça, que não leva chocolate em barra. Aí não precisa derreter e agiliza a vida da dona de casa cheia de pratos natalinos pra fazer.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
200grs de manteiga (em temperatura ambiente)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
200grs de chocolate em pó (uma caixinha daquela vermelha, vc sabe qual)
1 1/2 xícara de nozes/avelãs/chocolate em pastilha (aqui a imaginação é o limite, o brownie é seu e você coloca o que gosta mais)
1 colher de chá de baunilha

Antes de ir pro preparo, vou responder uma pergunta que sempre me fazem. "Posso usar achocolatado no lugar ?" Eu não usaria, o gosto não é o mesmo e como o achocolatado é bem doce obrigatoriamente você teria que reduzir o açúcar da receita.

Preparo:


Na batedeira bata os ovos, o açúcar e a manteiga.













Fica um creme amarelinho depois de tudo batido.













Depois vá acrescentando aos poucos o chocolate e a farinha com a batedeira ligada. (Eu faço uma mistura dos dois e fico jogando colheradas).











Desligue a batedeira e acrescente o seu toque pessoal (nozes/avelãs/chocolate picadinhos) e a baunilha.











Misture manualmente para não quebrar as nozes e etc.
Coloque a mistura numa forma com papel manteiga (unte por cima do papel pra grudar na forma e enfarinhe pra ficar tudo sequinho)









Leve ao forno médio. O brownie está pronto quando o palitinho/faquinha sair seco depois de furar a massa assada.
Como toque especial natalino coloquei uma cobertura de Nutella e confetinhos verde e vermelhos.








E aí ? Gostou da receita ? Se tiver alguma pergunta/crítica/sugestão comenta aí que eu vou adorar.