Risoto de alho-poró

Eu gosto de risoto mas geralmente como na rua porque é um prato que precisa da sua atenção total. Eu sou partidária da cozinha multitasking, pra acabar de fazer tudo logo. Com o risoto não tem disso, precisa de dedicação.
Vai por mim, vale a pena o esforço !

Ingredientes (para duas pessoas comilonas):

1 X de arroz arbóreo (não, não rola com arroz comum)
3/4 X de alho-poró picado
3/4 X de cebola picada
1 X de vinho branco (no caso eu usei espumante, tb pode)
azeite
1 litro de caldo de sua preferência (frango, legumes)
1 colher de sopa de manteiga
1/4 X de queijo parmesão ralado (eu prefiro ralar na hora, o de pacote não é tão bom)

Preparo:

Primeiro você tem que deixar todos os ingredientes anteriores já preparados e perto de você. Se você tiver ajuda, ok. Eu prefiro cozinhar sozinha e aí preciso picar/cortar/ralar tudo com antecedência.


Coloque uma panela no fogo e deixe ficar bem quente. Coloque um pouco de azeite, deixe aquecer e coloque a cebola e a metade do alho-poró. Abaixe o fogo. Espere até que eles fiquem meio transparentes.





Agora é o momento de acrescentar o arroz na panela, vamos refogar até o arroz ficar bem brilhante (ele vai absorvendo a gordura do azeite).







Coloque o vinho e vá mexendo até o líquido secar.











Depois que o vinho secar vá acrescentando uma xícara do caldo por vez. Continue mexendo até o líquido secar. Quando secar acrescente outra xícara. Esse processo se repete até o arroz chegar no ponto. Eu não cheguei a usar o caldo todo, usei 3 xícaras (750ml).



Agora tire a panela do fogo e acrescente a manteiga, a maior parte do alho-poró e o queijo ralado. Mexa com cuidado e tá pronto !

Sirva num prato e decore com um restinho do alho-poró e queijo ralado.


Obs: o caldo fica mais gostoso se você fizer do zero, cozinhando frango ou legumes. Admito que quando eu tô com preguiça eu uso um cubo de caldo industrializado de frango/carne/legumes dissolvido num litro de água fervendo.

E aí ? Curtiu a receita ? Consegui te animar a fazer ? Tem alguma sugestão de receita pro blog ?