Hamburguer caseiro

Aqui em casa gostamos muito de hamburguer mas já faz um tempo que não compramos o que vende no mercado, fazemos o nosso próprio. O legal de fazer assim é porque você pode selecionar exatamente os ingredientes que você gosta para temperar a carne e também deixar o hamburguer mais suculento e molhadinho.

Essa é uma sugestão apenas, use essa receita como inspiração e brinque com os temperos ! (outra coisa que pode ser feita é misturar a carne moída com um pouco calabresa, bacon, carne de porco - nesse post tem a receita básica apenas com a carne moída)

Ingredientes para 4 hamburgueres grandões

500grs de carne moída
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de molho inglês
Sal
Pimenta

Acompanhamentos sugeridos

Alface
Tomate
Queijo
Maionese de alho (misture duas colheres de sopa de maionese com um alho picado, fica delícia)


Preparo


Refogue a cebola na manteiga e um fio de azeite. Quando ela começar a dourar retire do fogo e deixe resfriar (em caso de pressa dá pra colocar numa tigelinha na geladeira).

 Numa tigela junte a carne, a cebola e o molho inglês.

 Junte ainda o iogurte. Tempere com sal e pimenta. Misture bem. Divida a mistura em 4 partes e forme os hamburgueres. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.

Pincele cada hamburguer com azeite e frite até estar no ponto de sua preferência (eu deixo 2-3 minutos de cada lado).
NÃO APERTE O HAMBURGUER ! ISSO DEIXA O POBREZINHO RESSECADO - SÓ VIRE SEM APERTAR.

 Monte o sanduíche com os acompanhamentos.

E tá pronto ! Hamburguer molhadinho feito em casa.
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Até o próximo post !

Salada de rúcula e pêra grelhada

Essa receita é dedicada pra todo mundo que quer me enforcar quando eu posto uma receita nova engordativa. Prometo que vou tentar balancear receitas super calóricas e receitas light !
É uma salada rápida e deliciosa. Perfeita pra quando você quer comer direitinho no meio da semana depois de meter o pé na jaca no final de semana. Saia da mesmice da alface/tomate/cebola e não fuja da dieta !

Ingredientes

Rúcula
Tomate cereja
Pimentão amarelo
Pêra fatiada
Queijo Burrata (você pode substituir por cottage mas obviamente a burrata é mais nham nham)
Azeite
Sal
Pimenta

Preparo

Pincele as fatias de pêra com azeite e grelhe até ficar com as marquinhas.

 Enquanto a pêra está no fogo comece a montagem da "caminha" de rúcula, pimentão e tomate.

Decore com a pêra e finalize com um pedaço do queijo burrata. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.







E tá pronta !
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Até o próximo post !

Bolo de milho

Essa é uma receita que me traz lembranças felizes de infância. Saudades da minha mãe fazendo esse bolo e deixando a casa toda com um cheirinho delicioso !
O diferencial desse bolo é que ele tem a massa bem líquida. Quando vai ao forno a parte mais "pesada" da massa se separa e forma o bolo, a parte mais "leve" vira um "pudim" de milho. O resultado final é um bolo de milho com camadinhas.
A parte mais sensacional além do sabor é a simplicidade. Esse bolo é muito fácil de fazer, não precisa nem untar a forma !


Ingredientes

4 xícaras de leite
2 xícaras de milharina (flocos de milho pré-cozidos)
3 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
200grs de manteiga (temperatura ambiente)
3 ovos inteiros


Preparo


 Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um líquido uniforme.

 Despeje o líquido numa forma (não precisa untar).

 Leve ao forno pré aquecido até passar no teste da faquinha. No meu forno demora uma hora pra ficar no ponto.







E tá pronto !
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Até o próximo post !

Nhoque

Quem não gosta de uma comidinha italiana, não é ? Eu adoro !
Mas verdade seja dita: não é em todo lugar que voce consegue comer um nhoque bacana. A receita de hoje resulta num nhoque bem levinho que desmancha na boca, assim como deve ser !
Não é uma receita difícil, a parte trabalhosa é a de cortar os nhoques. Se você tiver alguém pra ajudar nessa hora agiliza bastante o processo.
Hoje eu vou falar do preparo da massa de nhoque, em outros posts darei opções de molhos que servirão pra essa receita e pra outras receitas de massa.

Ingredientes

1 kg de batata cozida amassada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
sal


 Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias

Com as batatas ainda quentes retire a casca com o auxílio de um garfo pra segurar e a faca para raspar a casca

Amasse as batatas com um garfo. Reserve para a batata esfriar um pouco

Junte mais uma pitada de sal, o ovo e misture

Vá juntando a farinha aos poucos. A massa está pronta quando não ficar grudando nas mãos

Com a massa pronta é hora de fazer "cobrinhas" de massa para cortar os nhoques

Faça esse procedimento numa superfície enfarinhada para facilitar. Retire pedaços de massa, enrole como uma "cobrinha" e corte os nhoques

Pressione delicadamente cada nhoque nos dentes de um garfo, como se você tivesse rolando o nhoque sobre o garfo. Essa etapa é opcional mas garante que a massa do nhoque tenha uma maior superfície de contato com o molho na hora de servir.

A parte de cozinhar os nhoques todo mundo já conhece. Cozinhe numa panela com bastante água e sal. Quando o nhoque 'boiar", deixe por mais 5 segundos e retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho da sua preferência !
Essa receita rende nhoque para 5 pratos bem servidos. Se você quiser fazer um jantarzinho pra dois, faz só metade da receita, ok ?

E tá pronto !
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Até o próximo post !

Tiramisu

Eu admito: sou uma nerd esquisita, não sou fanática por café. Sempre tive preconceito com tiramisu porque achava que não ia gostar. Mas a experiência foi exatamente oposta: achei uma sobremesa deliciosa, o sabor suavizado de café me conquistou. Além disso não é uma sobremesa super doce, o que eu particularmente prefiro. Não curto doce demais, sabe ? (Italianos sabem cozinhar MUITO e pronto)

Agora vamos pra receita ? Vamos !

Ingredientes

1 xícara de café ao seu gosto (eu adocei bem pouquinho, se você prefere uma sobremesa mais docinha pode adoçar mais o café)
2 colheres de sopa do licor de sua preferência (escolha um que combine com o café, eu usei Frangélico)
4 ovos
100grs de açúcar
400 grs de mascarpone (um potinho)
300grs de biscoito champagne
Chocolate em pó para polvilhar as camadas


Preparo


Fiz um videozinho resumo com o preparo. Dá uma olhadinha ! (É eu sei que eu chacoalhei o celular, tô aprendendo)

Agora vamos ao passo a passo em fotos !

Primeiro de tudo: prepare o café, junte o licor, adoce e deixe esfriar enquanto você faz o resto.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e uma pitada de sal. Reserve.

 Bata as gemas com o resto do açúcar até ficar um creme clarinho.

 Junte o mascarpone.

 Bata até ficar um creme uniforme.








Agora a batedeira está vetada. Misture gentilmente o creme de mascarpone e as claras em neve. 






O creme deve ficar uniforme e bem levinho. Reserve.

Passe o biscoito no café rapidamente (escorra o líquido pra não ficar muito molhado, eu mostro melhor no vídeo). Cubra a travessa toda com os biscoitos.

 Coloque metade do creme sobre os biscoitos.

 Polvilhe com o chocolate em pó.

Repita a operação. Cubra com os biscoitos molhados no café. Coloque o resto do creme e cubra com o chocolate em pó novamente !

 Outra forma de servir: porções individuais. É uma forma rápida e fofa de servir num jantar pros amigos.

A montagem é exatamente a mesma da travessa grande.
Depois é só deixar na geladeira por pelo menos 4 horas. Se puder adiantar, faça de véspera. Menos uma coisa pra se preocupar no dia de servir !

E tá pronto !

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Até o próximo post !

Frango rápido

Essa é uma receita coringa pros dias que eu não tenho tempo nem de respirar mas não quero comer tranqueira industrializada. O preparo é bem rápido mas o sabor é delícia !
Eu faço muito isso com uma salada verde, com salada de quinoa (vou postar receita, aguardem), com legumes assados ou se quero meter o pé na jaca com um maravilhoso purê de batatas.

Ingredientes

Filé de frango em cubinhos
Cheiro verde picado (o cheiro verde seco também serve)
Alho picado (até do pacotinho serve na hora da pressa)
Páprica doce
Alecrim
Sal
Pimenta
Um fio de azeite

"Ah, Fabi. Mas você não colocou quantidades, me ajuda etc etc..."
Eu faço geralmente 500grs de frango, dois dentes de alho (eu amo), uma colher de sopa de cheiro verde (que eu sempre tenho congelado), 2 colheres de chá de páprica doce, uma pitada de alecrim, 2 colheres de chá de pimenta e no final acerto o sal apenas pelo meu gosto. Não gosto de comida salgada demais.

Não quero marcar muito essas quantidades, essa é uma receita livre. É mais pra você se inspirar do que seguir à risca. Já fiz variações com curry, cardamomo, tomilho... O céu é o limite !

Preparo


Misture todos os ingredientes e deixe marinando um pouco. Na pressa, tudo bem se você já levar ao fogo mas o sabor fica mais bacana com um pouquinho de tempo de marinada.






Frite na frigideira com um pouquinho de azeite (ou use a grelha pra ser mais light) até começar a dourar. Cabô ! Tá pronto !








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Até o próximo post !

Docinho de uva

Eu sei, eu já fiz post de docinho na semana passada ! Culpa do mês de Setembro que é cheio de amigo aniversariante (o povo apronta no Reveillon, dá nisso).
Esses docinhos de uva são os meus docinhos favoritos de todo sempre e são a coisa mais lindinha de se ver. Pena que eu só encontrei uva sem caroço da compridinha e o docinho não ficou redondo. Mas ficou delicioso, garanto !
Existe uma versão mais refinada onde o docinho é banhado em chocolate/calda de açúcar mas eu não cheguei a tanto. Quem sabe da próxima vez ?


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Uvas sem caroço pro recheio (um cacho de uvas dá e sobra)
Açúcar cristal


Preparo

Numa panela em fogo baixo coloque o leite condensado e a manteiga, mexa sempre !







 Quando o doce soltar BEM da panela está pronto. Tem que deixar o docinho mais grossinho nesse caso pra facilitar o manuseio.





 

Lave bem as uvas e deixe secar antes de usar como recheio. Deixe o creme do docinho esfriar na geladeira.

Quando o creme já estiver frio, pegue porções pequenas de doce e coloque a uva de recheio. Enrole com cuidado.

Passe o docinho no açúcar cristal e coloque nas forminhas.






 
Eu usei a forminha número 5 e ficou muito grande pra forma. Acho que ficaria bom com a uva redondinha, pra uva comprida é melhor usar a forminha tamanho 4.
Melhor docinho de festa ! Se você fizer pra sua festa pode me convidar, viu ? :)





E tá pronto !
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Até o próximo post !

Croquete de carne

 

Quem me conhece sabe que eu adoro encontrar com os amigos pra tomar umas cervejinhas. Muitos dos nossos encontros são decididos pelo que queremos comer. Croquete é uma das escolhas mais requisitadas. Adoramos croquete com mostarda e uma cerveja bem gelada acompanhando. Alemã, de preferência !

Ingredientes

500grs de carne moída
1 cebola picada
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá de pimenta
1/2 xícara de leite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de sal (a quantidade de sal é muito pessoal, vá colocando aos poucos ao seu gosto)
Azeite
Se você tiver fácil acesso (eu geralmente tenho congelado) coloque uma xícara de caldo natural de carne para apurar mais o sabor do refogado. Se não tiver, ok. Mas lembre-se de guardar um pouquinho de caldo da próxima vez que fizer carne assada ou de panela !




Pra empanar
1 ovo batido
2 colheres de sopa de água
Farinha de rosca


Preparo

Refogue a cebola numa panela com um pouquinho de azeite

Junte o cominho, a páprica, o cheiro verde e a pimenta

 Misture tudo e junte a carne. Mexa até refogar bem. Se tiver em casa, junte o caldo de carne e deixe reduzir. Retire do fogo e deixe a carne esfriar por uns dez minutos antes de processar.

 Passe a carne no processador até ficar uma pasta.

 Coloque a carne processada numa panela e leve ao fogo alto. Junte o sal, o molho inglês e o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre.

 Quando engrossar e soltar BEM da panela tá no ponto. Lembre-se que você vai ter que modelar a massa, não pode ficar mole.

Desligue o fogo e deixe essa massa resfriar. Você pode deixar na geladeira, por pelo menos uma hora, coberta com plástico filme.

 Com a massa resfriada molde o croquete, passe no ovo batido com água e depois passe na farinha de rosca. A massa de croquete é bem delicada, seja cuidadoso na montagem.

 Frite em óleo bem quente e deixe secar no papel toalha.








E tá pronto ! Rendeu 25 croquetes pequenos.
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Até o próximo post !