Nhoque

Quem não gosta de uma comidinha italiana, não é ? Eu adoro !
Mas verdade seja dita: não é em todo lugar que voce consegue comer um nhoque bacana. A receita de hoje resulta num nhoque bem levinho que desmancha na boca, assim como deve ser !
Não é uma receita difícil, a parte trabalhosa é a de cortar os nhoques. Se você tiver alguém pra ajudar nessa hora agiliza bastante o processo.
Hoje eu vou falar do preparo da massa de nhoque, em outros posts darei opções de molhos que servirão pra essa receita e pra outras receitas de massa.

Ingredientes

1 kg de batata cozida amassada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
sal


 Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias

Com as batatas ainda quentes retire a casca com o auxílio de um garfo pra segurar e a faca para raspar a casca

Amasse as batatas com um garfo. Reserve para a batata esfriar um pouco

Junte mais uma pitada de sal, o ovo e misture

Vá juntando a farinha aos poucos. A massa está pronta quando não ficar grudando nas mãos

Com a massa pronta é hora de fazer "cobrinhas" de massa para cortar os nhoques

Faça esse procedimento numa superfície enfarinhada para facilitar. Retire pedaços de massa, enrole como uma "cobrinha" e corte os nhoques

Pressione delicadamente cada nhoque nos dentes de um garfo, como se você tivesse rolando o nhoque sobre o garfo. Essa etapa é opcional mas garante que a massa do nhoque tenha uma maior superfície de contato com o molho na hora de servir.

A parte de cozinhar os nhoques todo mundo já conhece. Cozinhe numa panela com bastante água e sal. Quando o nhoque 'boiar", deixe por mais 5 segundos e retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho da sua preferência !
Essa receita rende nhoque para 5 pratos bem servidos. Se você quiser fazer um jantarzinho pra dois, faz só metade da receita, ok ?

E tá pronto !
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Até o próximo post !

Docinho de uva

Eu sei, eu já fiz post de docinho na semana passada ! Culpa do mês de Setembro que é cheio de amigo aniversariante (o povo apronta no Reveillon, dá nisso).
Esses docinhos de uva são os meus docinhos favoritos de todo sempre e são a coisa mais lindinha de se ver. Pena que eu só encontrei uva sem caroço da compridinha e o docinho não ficou redondo. Mas ficou delicioso, garanto !
Existe uma versão mais refinada onde o docinho é banhado em chocolate/calda de açúcar mas eu não cheguei a tanto. Quem sabe da próxima vez ?


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Uvas sem caroço pro recheio (um cacho de uvas dá e sobra)
Açúcar cristal


Preparo

Numa panela em fogo baixo coloque o leite condensado e a manteiga, mexa sempre !







 Quando o doce soltar BEM da panela está pronto. Tem que deixar o docinho mais grossinho nesse caso pra facilitar o manuseio.





 

Lave bem as uvas e deixe secar antes de usar como recheio. Deixe o creme do docinho esfriar na geladeira.

Quando o creme já estiver frio, pegue porções pequenas de doce e coloque a uva de recheio. Enrole com cuidado.

Passe o docinho no açúcar cristal e coloque nas forminhas.






 
Eu usei a forminha número 5 e ficou muito grande pra forma. Acho que ficaria bom com a uva redondinha, pra uva comprida é melhor usar a forminha tamanho 4.
Melhor docinho de festa ! Se você fizer pra sua festa pode me convidar, viu ? :)





E tá pronto !
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Até o próximo post !

Bolo de laranja

Venho de uma família de boleiras e essa receita é uma variação do bolo que eu aprendi a fazer com a mamis quando era uma pirralha. Cheirinho de bolo na cozinha é uma das lembranças infantis mais fortes na casa das Mesquita.
É um bolo simples e fofinho. A calda foi um charme extra, normalmente o café é com o bolinho puro mesmo.

Esse é um post experimental em que eu mostro a receita da forma original do blog (passo a passo com fotos) e também em vídeo. Alguns amigos queridos deram essa sugestão e estou testando esse formato. Espero que gostem e tenham paciência porque não estou acostumada a fazer vídeos. Eu falo muita bobagem e no vídeo não foi exceção ! Sugestões e críticas são bem-vindas !

Ingredientes

Bolo:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
200 grs de manteiga/margarina na temperatura ambiente
Suco de duas laranjas
1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
raspas das cascas da laranja (eu usei a casca de uma laranja, se você quiser um sabor mais forte use as duas)
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
Suco de uma laranja
1/2 xícara de açúcar (eu usei açúcar de confeiteiro mas do comum serve também)


Vídeo do preparo



Preparo

Bata os ovos por uns 3 minutos e depois junte o açúcar. Bata mais um pouco.







Fica uma mistura amarelo claro. Junte a manteiga e bata novamente até ficar uniforme.







Fica uma mistura uniforme e mais consistente. Ligue de novo a batedeira e junte o suco de laranja e o leite.







Junte a farinha e o amido de milho aos poucos.
Junte depois as raspas de laranja e o fermento bata só um pouco mais.






A massa fica numa consistência de creme.








Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido.







O bolo tá pronto quando passar no teste do palitinho/faquinha.








Pra fazer a calda junte o suco e o açúcar numa panelinha em fogo baixo. Misture e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e cubra o bolo.






Cuidado com essa calda quente na hora de cobrir o bolo, espere esfriar um pouco antes de servir.







E tá pronto ! O legal da caldinha é que ela reforça o sabor de laranja do bolo e não é muito doce.









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Até o próximo post !

Empanada

Essa receita foi escolhida pra virar post no blog pelo simples motivo de Fabizinha AMAR empanada. Foi amor à primeira mordida em Buenos Aires.
Pra quem não conhece é um "pastel de forno" argentino/chileno. Fácil de preparar, só não dá pra fazer em cima da hora porque o recheio tem que esfriar antes de usar. Fiz pro lanche em casa e foi sucesso !

Ingredientes

Recheio:
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de manteiga
350grs de carne moída
sal
pimenta preta
cominho (eu sei, tem quem não goste mas empanada de verdade usa cominho - se não gosta, não use)
1 maço de cebolinha picada
1/4 xícara de água
2 colheres de chá de farinha de trigo
azeitonas sem caroço


Massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água morna
1 gema pra pincelar


Preparo

Refogue a cebola na manteiga até ela começar a dourar. Junte a carne e tempere com sal, pimenta e cominho. Eu não costumo especificar a quantidade dos temperos porque é muito pessoal mas o cominho tem um sabor tão marcante que vou contar que usei apenas uma pitada generosa.
Cozinhe até a carne ficar soltinha, mexendo de vez em quando.



Junte a cebolinha picada e cozinhe mais um pouco.








Junte a farinha dissolvida na água e mexa mais até o caldo da carne engrossar um pouco.
A carne refogada deve fica bem suculenta mas praticamente sem caldo. Recheio molhado demais ia empapar a massa da empanada.

Reserve para esfriar.



Para a massa coloque numa tigela a farinha, a manteiga e o sal. Misture tudo muito bem até ficar na consistência de farofinha.
Depois crie uma depressão na mistura e despeje a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea.





Sove um pouco a massa, cubra a tigela com plástico filme e deixe por 15 minutos.







Hora da montagem: abra a massa numa superfície lisa e corte os círculos apertando alguma tigelinha pequena. Pincele a borda com água, coloque uma colher bem generosa de recheio e uma azeitona.
Se pra você esticar a massa toda for complicado, não tem problema: separe a massa em bolinhas e pressione cada bolinha até a massa ficar fina e no tamanho que você desejar. O mais importante é deixar a massa bem fininha. O tamanho da empanada não faz diferença.



Dobre a massa sobre o recheio e pressione para o recheio não sair. Vá dobrando toda a borda pra dentro formando essa casquinha mais grossa em volta da empanada.






Coloque as empanadas numa forma untada com um pouco de óleo (só um pouquinho, pra massa não grudar).
Pincele com a gema batida.






Asse em forno médio pré aquecido até a massa dourar. No meu forno demorou 17 minutos, fique atento !

Foram umas 15 empanadas mas tudo vai depender do tamanho que você cortar a massa. O importante é o sabor e esse é garantido !






E tá pronta !
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Até o próximo post !

Bolo de caneca

Essa receita foi a campeã de pedidos na enquete que eu abri na página do blog no facebook. Bolo rapidinho no microondas pra salvar a galera da vontade de doce que bate a qualquer hora !

Ingredientes


4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de baunilha
Chocolate picadinho de sua preferência (eu usei uma colher de sopa mas você pode colocar um pouco mais se preferir - esse chocolate é o pulo do gato da receita, o bolo vai assar e o chocolate vai derreter ali no meio nham nham nham)


Preparo


Coloque a farinha na caneca.







Junte o açúcar








Junte o chocolate em pó








Junte o ovo. Misture bem !








Você precisa misturar e deixar a massa uniforme, cuidado especial com o fundo da caneca, você não quer farinha sozinha no fundo.







Junte o óleo e o leite e a baunilha. Misture de novo !








Acrescente os pedacinhos de chocolate e misture.








Hora do microondas ! No forno daqui de casa levou 2 minutos e 20 segundos para ficar no ponto. Pra não correr o risco do seu forno ser mais "animado" depois de um minuto e meio verifique de 30 em 30 segundos até o bolo ficar pronto.
Coloque a caneca sobre um pratinho no microondas para o caso do bolo transbordar !!!




Corre pro abraço que os pedacinhos de chocolate dentro do bolo derreteram e é melhor comer o bolo morninho !

E aí ? Gostou da receita ? Ficou com alguma dúvida ? Tem alguma sugestão pro blog ?
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Até o próximo post !

Legumes assados

Essa é a minha receita coringa "faxina na geladeira".
Não tem lista de ingredientes fechada. Coloco o que tem e o que eu gosto.
Você não curte pimentão ? Não coloque e seja feliz ! Escolha os ingredientes que você gosta.
Vou dar uma receita base pra você brincar com ela, ok ?

Ingredientes (serve duas pessoas famintas)

2 batatas (corte em pedaços menores se forem muito grandes)
1 cenoura (em rodelas grossas)
2 cebolas (cortadas em quartos)
1 pimentão (picado grosseiramente)
alecrim
sal
pimenta preta
azeite


Preparo


Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem "al dente". Lembre-se que cada um tem o seu tempo de cozimento. Você pode cozinhar separadamente pra facilitar. (Nessa foto tinha nabo também, fiz pro Reveillon)





Numa travessa coloque os legumes cozidos, a cebola e o pimentão.








Tempere com sal, pimenta e alecrim.
Regue com azeite. Dá pra substituir por pedacinhos de manteiga se você quiser uma versão mais crocante e calórica.






Leve ao forno médio pré aquecido por uns 20 minutos. Abra o forno e COM CUIDADO use uma colher para regar os legumes com o azeite que está no fundo da travessa. Você pode dar uma regada extra com mais azeite se quiser.
Leve ao forno novamente por mais 20-30 minutos até os legumes ficarem dourados.



Você pode servir com a carne assada que eu já postei no blog. Fica a sugestão ! Claro que essa receita combina com várias coisas, use a imaginação !






E tá pronto !
Geralmente eu uso esse tempo de forno para fazer a parte principal da refeição. Ser multitarefa é a solução pra não perder muito tempo na cozinha !
Curtiu a receita ?
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Até o próximo post !