Croquete de carne

 

Quem me conhece sabe que eu adoro encontrar com os amigos pra tomar umas cervejinhas. Muitos dos nossos encontros são decididos pelo que queremos comer. Croquete é uma das escolhas mais requisitadas. Adoramos croquete com mostarda e uma cerveja bem gelada acompanhando. Alemã, de preferência !

Ingredientes

500grs de carne moída
1 cebola picada
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá de pimenta
1/2 xícara de leite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de sal (a quantidade de sal é muito pessoal, vá colocando aos poucos ao seu gosto)
Azeite
Se você tiver fácil acesso (eu geralmente tenho congelado) coloque uma xícara de caldo natural de carne para apurar mais o sabor do refogado. Se não tiver, ok. Mas lembre-se de guardar um pouquinho de caldo da próxima vez que fizer carne assada ou de panela !




Pra empanar
1 ovo batido
2 colheres de sopa de água
Farinha de rosca


Preparo

Refogue a cebola numa panela com um pouquinho de azeite

Junte o cominho, a páprica, o cheiro verde e a pimenta

 Misture tudo e junte a carne. Mexa até refogar bem. Se tiver em casa, junte o caldo de carne e deixe reduzir. Retire do fogo e deixe a carne esfriar por uns dez minutos antes de processar.

 Passe a carne no processador até ficar uma pasta.

 Coloque a carne processada numa panela e leve ao fogo alto. Junte o sal, o molho inglês e o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre.

 Quando engrossar e soltar BEM da panela tá no ponto. Lembre-se que você vai ter que modelar a massa, não pode ficar mole.

Desligue o fogo e deixe essa massa resfriar. Você pode deixar na geladeira, por pelo menos uma hora, coberta com plástico filme.

 Com a massa resfriada molde o croquete, passe no ovo batido com água e depois passe na farinha de rosca. A massa de croquete é bem delicada, seja cuidadoso na montagem.

 Frite em óleo bem quente e deixe secar no papel toalha.








E tá pronto ! Rendeu 25 croquetes pequenos.
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Até o próximo post !

Docinho de caipirinha

Essa receita bombou na internet e eu resolvi fazer pra ver se funciona e não é que é delicinha mesmo ? Minha única observação pros cachaceiros de plantão é que o sabor da cachaça fica bem suave no docinho, se você quiser um sabor mais pungente aumente a quantidade de cachaça pra 75ml !

Ingredientes

1 lata de leite condensado
30 grs de manteiga (uma colher de sopa generosa)
50 ml da cachaça da sua preferência
raspas de limão
açúcar cristal

Antes de começar eu já vou responder a dúvida que todo mundo vai ter: "Mas não vai o suco de limão, Fabizinha ?"
Não, não vai. Só o óleo das raspinhas de limão já deixam o docinho com aquele toque especial !

Preparo

Leve ao fogo baixo a lata de leite condensado e a manteiga, mexa sempre.







Quando começar a desgrudar da panela junte a cachaça e continue mexendo

 Quando desgrudar BEM da panela está pronto !

 Coloque numa travessa ou prato pro doce resfriar. Pode colocar na geladeira pra apressar o processo !

Enrole o docinho numa mistura de açúcar + raspas de limão. Note que dessa vez foi usada uma mistura de açúcar branco + açúcar verde + raspas de limão (foi uma ideia da amiga @gi_furlan, a aniversariante do mês).

Coloque nas forminhas (forminhas verdes deixam o docinho mais charmoso)






 Você pode usar só açúcar branco pra deixar que as raspinhas de limão apareçam mais ! Vai ficar lindinho de qualquer jeito.








E tá pronto !
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Até o próximo post !

Salada de macarrão

Essa é uma das receitas "polêmicas" das redes sociais. Foram briguinhas intermináveis para decidir qual o nome da receita: salada de macarrão ou macarronese ? Claro que nunca chegamos a um consenso.
Nada disso importa, o importante é que essa é uma receita deliciosa e fácil de fazer.
Vou dar uma receita básica, você pode brincar com os ingredientes e também com as proporções.

Ingredientes:

1 cenoura picada
1 pimentão picado (nesse caso eu usei verde e amarelo, escolha o da sua preferência)
1 cebola picada
100 grs de macarrão anelzinho (ou o macarrão da sua escolha, claro)
50 grs de azeitonas picadas
400 grs de peito de frango cozido e desfiado
Maionese
Sal
Pimenta
Batata palha pra decorar


Preparo

Numa tigela junte o pimentão, a cebola e a azeitona








Junte 2 colheres de maionese na tigela e misture tudo. Reserve.








Cozinhe a cenoura e quando ela estiver quase no ponto junte o macarrão (você pode fazer separado se achar melhor, eu prefiro otimizar o tempo de preparo). Depois escorra e deixe esfriar.






Na tigela que estava reservada junte o frango desfiado e misture. Se você achar necessário, coloque mais uma colher de maionese.







Junte a cenoura e o macarrão já resfriados. Misture tudo.








Tempere com sal e pimenta.
Deixe na geladeira até servir.







Decore com batata palha na hora de servir.
Rendeu 6 porções gordinhas. Comemos o resto no dia seguinte.
Você pode servir puro mesmo ou acompanhando um frango grelhado, por exemplo.







E tá pronto !
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Até o próximo post !

Bolo de laranja

Venho de uma família de boleiras e essa receita é uma variação do bolo que eu aprendi a fazer com a mamis quando era uma pirralha. Cheirinho de bolo na cozinha é uma das lembranças infantis mais fortes na casa das Mesquita.
É um bolo simples e fofinho. A calda foi um charme extra, normalmente o café é com o bolinho puro mesmo.

Esse é um post experimental em que eu mostro a receita da forma original do blog (passo a passo com fotos) e também em vídeo. Alguns amigos queridos deram essa sugestão e estou testando esse formato. Espero que gostem e tenham paciência porque não estou acostumada a fazer vídeos. Eu falo muita bobagem e no vídeo não foi exceção ! Sugestões e críticas são bem-vindas !

Ingredientes

Bolo:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
200 grs de manteiga/margarina na temperatura ambiente
Suco de duas laranjas
1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
raspas das cascas da laranja (eu usei a casca de uma laranja, se você quiser um sabor mais forte use as duas)
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
Suco de uma laranja
1/2 xícara de açúcar (eu usei açúcar de confeiteiro mas do comum serve também)


Vídeo do preparo



Preparo

Bata os ovos por uns 3 minutos e depois junte o açúcar. Bata mais um pouco.







Fica uma mistura amarelo claro. Junte a manteiga e bata novamente até ficar uniforme.







Fica uma mistura uniforme e mais consistente. Ligue de novo a batedeira e junte o suco de laranja e o leite.







Junte a farinha e o amido de milho aos poucos.
Junte depois as raspas de laranja e o fermento bata só um pouco mais.






A massa fica numa consistência de creme.








Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido.







O bolo tá pronto quando passar no teste do palitinho/faquinha.








Pra fazer a calda junte o suco e o açúcar numa panelinha em fogo baixo. Misture e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e cubra o bolo.






Cuidado com essa calda quente na hora de cobrir o bolo, espere esfriar um pouco antes de servir.







E tá pronto ! O legal da caldinha é que ela reforça o sabor de laranja do bolo e não é muito doce.









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Até o próximo post !

Empanada

Essa receita foi escolhida pra virar post no blog pelo simples motivo de Fabizinha AMAR empanada. Foi amor à primeira mordida em Buenos Aires.
Pra quem não conhece é um "pastel de forno" argentino/chileno. Fácil de preparar, só não dá pra fazer em cima da hora porque o recheio tem que esfriar antes de usar. Fiz pro lanche em casa e foi sucesso !

Ingredientes

Recheio:
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de manteiga
350grs de carne moída
sal
pimenta preta
cominho (eu sei, tem quem não goste mas empanada de verdade usa cominho - se não gosta, não use)
1 maço de cebolinha picada
1/4 xícara de água
2 colheres de chá de farinha de trigo
azeitonas sem caroço


Massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água morna
1 gema pra pincelar


Preparo

Refogue a cebola na manteiga até ela começar a dourar. Junte a carne e tempere com sal, pimenta e cominho. Eu não costumo especificar a quantidade dos temperos porque é muito pessoal mas o cominho tem um sabor tão marcante que vou contar que usei apenas uma pitada generosa.
Cozinhe até a carne ficar soltinha, mexendo de vez em quando.



Junte a cebolinha picada e cozinhe mais um pouco.








Junte a farinha dissolvida na água e mexa mais até o caldo da carne engrossar um pouco.
A carne refogada deve fica bem suculenta mas praticamente sem caldo. Recheio molhado demais ia empapar a massa da empanada.

Reserve para esfriar.



Para a massa coloque numa tigela a farinha, a manteiga e o sal. Misture tudo muito bem até ficar na consistência de farofinha.
Depois crie uma depressão na mistura e despeje a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea.





Sove um pouco a massa, cubra a tigela com plástico filme e deixe por 15 minutos.







Hora da montagem: abra a massa numa superfície lisa e corte os círculos apertando alguma tigelinha pequena. Pincele a borda com água, coloque uma colher bem generosa de recheio e uma azeitona.
Se pra você esticar a massa toda for complicado, não tem problema: separe a massa em bolinhas e pressione cada bolinha até a massa ficar fina e no tamanho que você desejar. O mais importante é deixar a massa bem fininha. O tamanho da empanada não faz diferença.



Dobre a massa sobre o recheio e pressione para o recheio não sair. Vá dobrando toda a borda pra dentro formando essa casquinha mais grossa em volta da empanada.






Coloque as empanadas numa forma untada com um pouco de óleo (só um pouquinho, pra massa não grudar).
Pincele com a gema batida.






Asse em forno médio pré aquecido até a massa dourar. No meu forno demorou 17 minutos, fique atento !

Foram umas 15 empanadas mas tudo vai depender do tamanho que você cortar a massa. O importante é o sabor e esse é garantido !






E tá pronta !
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Até o próximo post !

Biscoito integral de nozes

Esse post é especial pra galera que diz que receita com produtos "integrais" é ruim demais, sem gosto e etc.

Vamos fazer um biscoitinho delícia de nozes (você pode substituir por castanha, amêndoa e outros) que fica pronto rapidinho. É saudável e mata a vontade de doce naquelas horas que a consciência tá pesando !

Ingredientes

1/2 xícara de margarina ou manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de baunilha

1/4 de xícara de leite

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de nozes picadas

Um pouquinho de açúcar demerara pra salpicar os biscoitos (ou cristal se vc não tiver o demerara)

Preparo

Bata o açúcar com a manteiga

Junte os ovos e a baunilha, bata mais um pouco.

Junte o leite com o bicarbonato dissolvido. Bata mais um pouquinho.

Coloque a farinha e as nozes. Misture mais.

Coloque os biscoitos em colheradas pequenas numa forma com papel manteiga

Jogue um pouquinho de açúcar demerara ou cristal por cima

Leve ao forno médio pré aquecido de 8-10 min até que fique com a casquinha firme e dourada mas ainda macio ao toque.

E tá pronto ! Deixe os biscoitos esfriarem um pouquinho e é só comer ! Depois que os biscoitos esfriarem coloque num pote bem selado para evitar que amoleçam.

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Até o próximo post !