Hamburguer caseiro

Aqui em casa gostamos muito de hamburguer mas já faz um tempo que não compramos o que vende no mercado, fazemos o nosso próprio. O legal de fazer assim é porque você pode selecionar exatamente os ingredientes que você gosta para temperar a carne e também deixar o hamburguer mais suculento e molhadinho.

Essa é uma sugestão apenas, use essa receita como inspiração e brinque com os temperos ! (outra coisa que pode ser feita é misturar a carne moída com um pouco calabresa, bacon, carne de porco - nesse post tem a receita básica apenas com a carne moída)

Ingredientes para 4 hamburgueres grandões

500grs de carne moída
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de molho inglês
Sal
Pimenta

Acompanhamentos sugeridos

Alface
Tomate
Queijo
Maionese de alho (misture duas colheres de sopa de maionese com um alho picado, fica delícia)


Preparo


Refogue a cebola na manteiga e um fio de azeite. Quando ela começar a dourar retire do fogo e deixe resfriar (em caso de pressa dá pra colocar numa tigelinha na geladeira).

 Numa tigela junte a carne, a cebola e o molho inglês.

 Junte ainda o iogurte. Tempere com sal e pimenta. Misture bem. Divida a mistura em 4 partes e forme os hamburgueres. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.

Pincele cada hamburguer com azeite e frite até estar no ponto de sua preferência (eu deixo 2-3 minutos de cada lado).
NÃO APERTE O HAMBURGUER ! ISSO DEIXA O POBREZINHO RESSECADO - SÓ VIRE SEM APERTAR.

 Monte o sanduíche com os acompanhamentos.

E tá pronto ! Hamburguer molhadinho feito em casa.
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Até o próximo post !

Salada de rúcula e pêra grelhada

Essa receita é dedicada pra todo mundo que quer me enforcar quando eu posto uma receita nova engordativa. Prometo que vou tentar balancear receitas super calóricas e receitas light !
É uma salada rápida e deliciosa. Perfeita pra quando você quer comer direitinho no meio da semana depois de meter o pé na jaca no final de semana. Saia da mesmice da alface/tomate/cebola e não fuja da dieta !

Ingredientes

Rúcula
Tomate cereja
Pimentão amarelo
Pêra fatiada
Queijo Burrata (você pode substituir por cottage mas obviamente a burrata é mais nham nham)
Azeite
Sal
Pimenta

Preparo

Pincele as fatias de pêra com azeite e grelhe até ficar com as marquinhas.

 Enquanto a pêra está no fogo comece a montagem da "caminha" de rúcula, pimentão e tomate.

Decore com a pêra e finalize com um pedaço do queijo burrata. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.







E tá pronta !
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Até o próximo post !

Nhoque

Quem não gosta de uma comidinha italiana, não é ? Eu adoro !
Mas verdade seja dita: não é em todo lugar que voce consegue comer um nhoque bacana. A receita de hoje resulta num nhoque bem levinho que desmancha na boca, assim como deve ser !
Não é uma receita difícil, a parte trabalhosa é a de cortar os nhoques. Se você tiver alguém pra ajudar nessa hora agiliza bastante o processo.
Hoje eu vou falar do preparo da massa de nhoque, em outros posts darei opções de molhos que servirão pra essa receita e pra outras receitas de massa.

Ingredientes

1 kg de batata cozida amassada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
sal


 Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias

Com as batatas ainda quentes retire a casca com o auxílio de um garfo pra segurar e a faca para raspar a casca

Amasse as batatas com um garfo. Reserve para a batata esfriar um pouco

Junte mais uma pitada de sal, o ovo e misture

Vá juntando a farinha aos poucos. A massa está pronta quando não ficar grudando nas mãos

Com a massa pronta é hora de fazer "cobrinhas" de massa para cortar os nhoques

Faça esse procedimento numa superfície enfarinhada para facilitar. Retire pedaços de massa, enrole como uma "cobrinha" e corte os nhoques

Pressione delicadamente cada nhoque nos dentes de um garfo, como se você tivesse rolando o nhoque sobre o garfo. Essa etapa é opcional mas garante que a massa do nhoque tenha uma maior superfície de contato com o molho na hora de servir.

A parte de cozinhar os nhoques todo mundo já conhece. Cozinhe numa panela com bastante água e sal. Quando o nhoque 'boiar", deixe por mais 5 segundos e retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho da sua preferência !
Essa receita rende nhoque para 5 pratos bem servidos. Se você quiser fazer um jantarzinho pra dois, faz só metade da receita, ok ?

E tá pronto !
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Até o próximo post !

Frango rápido

Essa é uma receita coringa pros dias que eu não tenho tempo nem de respirar mas não quero comer tranqueira industrializada. O preparo é bem rápido mas o sabor é delícia !
Eu faço muito isso com uma salada verde, com salada de quinoa (vou postar receita, aguardem), com legumes assados ou se quero meter o pé na jaca com um maravilhoso purê de batatas.

Ingredientes

Filé de frango em cubinhos
Cheiro verde picado (o cheiro verde seco também serve)
Alho picado (até do pacotinho serve na hora da pressa)
Páprica doce
Alecrim
Sal
Pimenta
Um fio de azeite

"Ah, Fabi. Mas você não colocou quantidades, me ajuda etc etc..."
Eu faço geralmente 500grs de frango, dois dentes de alho (eu amo), uma colher de sopa de cheiro verde (que eu sempre tenho congelado), 2 colheres de chá de páprica doce, uma pitada de alecrim, 2 colheres de chá de pimenta e no final acerto o sal apenas pelo meu gosto. Não gosto de comida salgada demais.

Não quero marcar muito essas quantidades, essa é uma receita livre. É mais pra você se inspirar do que seguir à risca. Já fiz variações com curry, cardamomo, tomilho... O céu é o limite !

Preparo


Misture todos os ingredientes e deixe marinando um pouco. Na pressa, tudo bem se você já levar ao fogo mas o sabor fica mais bacana com um pouquinho de tempo de marinada.






Frite na frigideira com um pouquinho de azeite (ou use a grelha pra ser mais light) até começar a dourar. Cabô ! Tá pronto !








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Até o próximo post !

Croquete de carne

 

Quem me conhece sabe que eu adoro encontrar com os amigos pra tomar umas cervejinhas. Muitos dos nossos encontros são decididos pelo que queremos comer. Croquete é uma das escolhas mais requisitadas. Adoramos croquete com mostarda e uma cerveja bem gelada acompanhando. Alemã, de preferência !

Ingredientes

500grs de carne moída
1 cebola picada
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá de pimenta
1/2 xícara de leite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de sal (a quantidade de sal é muito pessoal, vá colocando aos poucos ao seu gosto)
Azeite
Se você tiver fácil acesso (eu geralmente tenho congelado) coloque uma xícara de caldo natural de carne para apurar mais o sabor do refogado. Se não tiver, ok. Mas lembre-se de guardar um pouquinho de caldo da próxima vez que fizer carne assada ou de panela !




Pra empanar
1 ovo batido
2 colheres de sopa de água
Farinha de rosca


Preparo

Refogue a cebola numa panela com um pouquinho de azeite

Junte o cominho, a páprica, o cheiro verde e a pimenta

 Misture tudo e junte a carne. Mexa até refogar bem. Se tiver em casa, junte o caldo de carne e deixe reduzir. Retire do fogo e deixe a carne esfriar por uns dez minutos antes de processar.

 Passe a carne no processador até ficar uma pasta.

 Coloque a carne processada numa panela e leve ao fogo alto. Junte o sal, o molho inglês e o leite com a farinha dissolvida. Mexa sempre.

 Quando engrossar e soltar BEM da panela tá no ponto. Lembre-se que você vai ter que modelar a massa, não pode ficar mole.

Desligue o fogo e deixe essa massa resfriar. Você pode deixar na geladeira, por pelo menos uma hora, coberta com plástico filme.

 Com a massa resfriada molde o croquete, passe no ovo batido com água e depois passe na farinha de rosca. A massa de croquete é bem delicada, seja cuidadoso na montagem.

 Frite em óleo bem quente e deixe secar no papel toalha.








E tá pronto ! Rendeu 25 croquetes pequenos.
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Até o próximo post !

Salada de macarrão

Essa é uma das receitas "polêmicas" das redes sociais. Foram briguinhas intermináveis para decidir qual o nome da receita: salada de macarrão ou macarronese ? Claro que nunca chegamos a um consenso.
Nada disso importa, o importante é que essa é uma receita deliciosa e fácil de fazer.
Vou dar uma receita básica, você pode brincar com os ingredientes e também com as proporções.

Ingredientes:

1 cenoura picada
1 pimentão picado (nesse caso eu usei verde e amarelo, escolha o da sua preferência)
1 cebola picada
100 grs de macarrão anelzinho (ou o macarrão da sua escolha, claro)
50 grs de azeitonas picadas
400 grs de peito de frango cozido e desfiado
Maionese
Sal
Pimenta
Batata palha pra decorar


Preparo

Numa tigela junte o pimentão, a cebola e a azeitona








Junte 2 colheres de maionese na tigela e misture tudo. Reserve.








Cozinhe a cenoura e quando ela estiver quase no ponto junte o macarrão (você pode fazer separado se achar melhor, eu prefiro otimizar o tempo de preparo). Depois escorra e deixe esfriar.






Na tigela que estava reservada junte o frango desfiado e misture. Se você achar necessário, coloque mais uma colher de maionese.







Junte a cenoura e o macarrão já resfriados. Misture tudo.








Tempere com sal e pimenta.
Deixe na geladeira até servir.







Decore com batata palha na hora de servir.
Rendeu 6 porções gordinhas. Comemos o resto no dia seguinte.
Você pode servir puro mesmo ou acompanhando um frango grelhado, por exemplo.







E tá pronto !
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Até o próximo post !

Empanada

Essa receita foi escolhida pra virar post no blog pelo simples motivo de Fabizinha AMAR empanada. Foi amor à primeira mordida em Buenos Aires.
Pra quem não conhece é um "pastel de forno" argentino/chileno. Fácil de preparar, só não dá pra fazer em cima da hora porque o recheio tem que esfriar antes de usar. Fiz pro lanche em casa e foi sucesso !

Ingredientes

Recheio:
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de manteiga
350grs de carne moída
sal
pimenta preta
cominho (eu sei, tem quem não goste mas empanada de verdade usa cominho - se não gosta, não use)
1 maço de cebolinha picada
1/4 xícara de água
2 colheres de chá de farinha de trigo
azeitonas sem caroço


Massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água morna
1 gema pra pincelar


Preparo

Refogue a cebola na manteiga até ela começar a dourar. Junte a carne e tempere com sal, pimenta e cominho. Eu não costumo especificar a quantidade dos temperos porque é muito pessoal mas o cominho tem um sabor tão marcante que vou contar que usei apenas uma pitada generosa.
Cozinhe até a carne ficar soltinha, mexendo de vez em quando.



Junte a cebolinha picada e cozinhe mais um pouco.








Junte a farinha dissolvida na água e mexa mais até o caldo da carne engrossar um pouco.
A carne refogada deve fica bem suculenta mas praticamente sem caldo. Recheio molhado demais ia empapar a massa da empanada.

Reserve para esfriar.



Para a massa coloque numa tigela a farinha, a manteiga e o sal. Misture tudo muito bem até ficar na consistência de farofinha.
Depois crie uma depressão na mistura e despeje a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea.





Sove um pouco a massa, cubra a tigela com plástico filme e deixe por 15 minutos.







Hora da montagem: abra a massa numa superfície lisa e corte os círculos apertando alguma tigelinha pequena. Pincele a borda com água, coloque uma colher bem generosa de recheio e uma azeitona.
Se pra você esticar a massa toda for complicado, não tem problema: separe a massa em bolinhas e pressione cada bolinha até a massa ficar fina e no tamanho que você desejar. O mais importante é deixar a massa bem fininha. O tamanho da empanada não faz diferença.



Dobre a massa sobre o recheio e pressione para o recheio não sair. Vá dobrando toda a borda pra dentro formando essa casquinha mais grossa em volta da empanada.






Coloque as empanadas numa forma untada com um pouco de óleo (só um pouquinho, pra massa não grudar).
Pincele com a gema batida.






Asse em forno médio pré aquecido até a massa dourar. No meu forno demorou 17 minutos, fique atento !

Foram umas 15 empanadas mas tudo vai depender do tamanho que você cortar a massa. O importante é o sabor e esse é garantido !






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