Crème Brûlée

Sobremesa francesa (na tradução: creme queimado). É deliciosa e macia como um veludo. Eu sou completamente viciada em crème brûlée. Lembra daquela cena clássica em que a Amélie Poulain diz que gosta de quebrar a casquinha com a colher ? Pois é ! Eu também adoro !

Essa não é uma receita difícil mas é composta de vários passos. Paciência é a palavra de ordem mas a recompensa será DIVINA !

Ingredientes

5 gemas peneiradas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de baunilha ou 1 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento e raspada pra tirar as sementinhas
450 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite
1 pitada de sal
açúcar para caramelizar
água pro banho maria


Preparo

Coloque 1 litro de água no fogo baixo, você vai precisar dessa água fervendo no final da receita pro banho maria.
Ligue o forno na temperatura média pra já estar no ponto na hora de assar.



Bata as gemas com metade do açúcar e o sal até ficar bem clarinho. Reserve.







Misture numa panela em fogo baixo o creme de leite, o leite, o resto do açúcar e a baunilha.
Mexa de vez em quando. Quando estiver quase fervendo desligue o fogo.





Cuidado pra não fazer uma omelete doce: vá misturando um pouquinho do creme fervido de cada vez na mistura de ovos para que não haja choque térmico. Junte um pouquinho de cada vez e mexa.





Peneire tudo e transfira para uma jarra medidora.
Com uma colher, retire a maior parte da espuma que se formou na superfície.





Divida o líquido entre as tigelinhas (ou asse numa só travessa, também funciona) e asse em banho maria até o creme firmar. O creme não fica durinho, a superfície fica firme mas se vc sacudir a tigela o creme se mexe junto. No meu forno demorou uns 45 minutos. Só coloque a água quente na forma quando ela já estiver dentro do forno, melhor assim para você não se queimar. Tenha cuidado, hein ?



Retire do forno e deixe as tigelinhas esfriarem. Depois cubra com plastico filme e resfrie na geladeira. Na hora de servir cubra com açúcar e caramelize com maçarico, colher super quente ou no grill do forno.




E aí ? Curtiu a receita ?
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Até o próximo post !

Olha o Kibe !

Preciso explicar ? Kibe é gostoso e tudo mundo adora. Kibe é salgadinho de festa boa ! O legal dessa receita é que é só misturar tudo e pronto. É uma receita que rende bastante, fiz uns 70 e nem foram tão pequenos assim.
Vale congelar em porções pras horas preguiçosas de fome também. Vale assar numa travessa untada com azeite. Vale me chamar pra provar com umas cervejas. Vale tudo !

Ingredientes

1200 grs de carne moída
500 grs de trigo pra kibe
2 cebolas picadas
1 maço de hortelã picada
sal
pimenta
5 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de carne diluído em 1 litro de água fervendo

Preparo



Coloque a farinha de kibe numa tigela e hidrate com o caldo de carne.







A farinha vai sugar o caldo e inchar. Reserve para esfriar um pouco.







Numa outra tigela maior misturar a carne com a cebola, o alho e a hortelã. Tempere com sal e pimenta.







Misture bem !








Hora de misturar a farinha hidratada e a carne temperada.








Quanto mais você trabalhar essa mistura mais liga voce vai conseguir e menos chance do kibe se quebrar quando você fritar.







Enrole os kibes. É, eu sei. Moldar salgadinho não é o meu forte ! Para congelar, leve os kibes pro freezer separadinhos para que eles congelem sem grudar. Depois de congelados você pode coloca-los num saquinho pra usar quando precisar.





Se for pra comer na hora basta fritar em óleo bem quente e deixar no papel toalha pra ficar bem sequinho.






E acabou !
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Até o próximo post !

Bolo de Fanta

Essa receita é da D. Helena, vó da @gi_furlan. Ela postava fotos do bolo e eu ficava babando do outro lado. Pedi a receita pra compartilhar com todo mundo essa delícia ! Essa é a primeira vez que eu fiz esse bolo mas ficou bem gostoso e super molhadinho.

Ingredientes da massa:

6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de fanta laranja
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Pra cobertura:
1 vidro de leite de côco
1/2 lata de leite condensado
Côco ralado


Preparo:


Bata as gemas e o açúcar até ficar bem misturado.








Coloque um pouco da fanta e misture pra mistura ficar mais molinha.







Vá misturando um pouco da farinha e da fanta até acabar. Bata até a massa ficar uniforme. Por último misture o fermento.










Misture delicadamente a massa e as claras em neve. Não pode usar a batedeira agora, tem que misturar na mão.







Depois da massa misturada coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno. Aqui levou uns 30 minutos. Faça o teste da faca pra garantir.






Depois de assado fure bem com um garfo ou palito de dente.








Regue o bolo furadinho com a mistura de leite de côco e leite condensado. Depois de já ter feito o bolo eu acho que também ficaria gostoso se eu usasse fanta nessa mistura. Vou tentar na próxima vez.





Polvilhe com côco ralado e pronto ! Já pode servir. O bolo fica mais gostoso gelado, então um tempinho na geladeira é legal também.







E aí? Gostou da receita ?
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Comenta aí no post que eu respondo tudo !
Até o próximo post.

Torta salgada de liquidificador

Essa receita tem o gostinho da minha infância. Lembro da mamis fazendo essa torta pro lanche, pra levar reunião da Avon, do Tupperware. Vidinha de subúrbio ! :)

A primeira coisa que você tem que decidir é o recheio da torta. Eu fiz com recheio de salsicha mas você pode fazer do que quiser (sardinha, atum, frango, legumes, etc).

Ingredientes do recheio sugerido:

1 embalagem de salsicha cozida cortada em rodelas
1 cebola
azeite
1/2 pimentão
1/2 pacote de azeitonas
1/2 lata de pomodori pelati ou o molho de tomate da sua preferência
sal
pimenta

Preparo do recheio:



Frite a cebola no azeite. Depois acrescente o resto dos ingredientes e refogue em fogo baixo.







Ingredientes da massa:

2 xícaras de leite
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino em pó

Preparo:


Bate tudo no liquidificador ou processador.








Jogue metade da massa numa forma untada e enfarinhada.








Distribua o recheio por cima.








Jogue o resto da massa.








Leve para assar em forno médio até ficar douradinho e a faca sair seca no teste da faca. No meu forno demorou uns 40 minutos.






Aí é só servir !
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Até o próximo post !

Strudel de Maçã

Strudel de maçã é uma das minhas receitas pra quando eu quero fazer bonito sem ter muito trabalho. Juro ! Não dá trabalho nenhum.
Essa receita seria BEM trabalhosa se eu fizesse a massa também mas esse é um blog pra facilitar a vida das pessoas. Use a massa folhada comprada pronta no mercado, no setor de congelados e vai dar tudo certo !

Pra manusear a massa você deve descongelar por 40 minutos em temperatura ambiente ou deixar na geladeira durante a noite (o que normalmente faço).

Ingredientes:

7 maçãs gala
2/3 de xícara de passas sem caroço (uva passa é uma questão de gosto, use o quanto quiser)
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
Canela à gosto
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo

Preparo:



Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos








Acrescente o açúcar, a canela e as passas. Misture tudo.








Reserve essa tigela com o recheio e comece a preparar a massa.








Numa superfície lisa desenrole a massa (não tire o plástico que a protege, só abra a massa com o plástico virado pra baixo). Pincele toda a "moldura" do retângulo de massa com água.






Polvilhe o centro da massa (exatamente no lugar onde você vai colocar o recheio) com uma camada fina de farinha de rosca. A farinha segura um pouco da umidade do recheio e evita que a parte de baixo do strudel fique com a massa melecada.





Distribua o recheio sobre a farinha de rosca








Dobre um dos lados da massa por cima do recheio








Dobre o outro lado da massa e delicadamente pressione e dobre as pontas para que a calda do recheio não vaze.







Unte a forma, cubra com papel manteiga e unte novamente. Eu uso manteiga em spray pra facilitar na hora de untar mas qualquer jeito funciona. Transfira o strudel para a forma com a junção das massas virada pra baixo. Pincele a massa com o ovo batido.





Leve ao forno médio alto por aproximadamente 30 minutos. Fique de olho, todo forno é temperamental. O strudel tá pronto quando a massa estiver douradinha e crocante.






Se quiser faça uma decoração simples: depois que a massa esfriar polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.







E tá pronto !
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Até o próximo post !

Coxinha

Coxinha é uma delícia, não é ? Quem não gosta de coxinha ? Não, eu não estou me referindo ao apelido jocoso criado pelos nossos amigos de SP. Estou falando do salgadinho.
Adoro coxinha mas tenho uma preguiça eterna de fazer em casa. É um salgadinho que dá trabalho. A vantagem de se fazer em casa é controlar exatamente o que vai no recheio e também conseguir fazer uma quantidade grande que dá pra congelar no freezer pra você utilizar depois. Boa opção pra uma festa ou para gulosinhos que gostam de ter coisas gostosas guardadas.

Ingredientes:

pro Recheio

1 cebola
500 grs de frango cozido desfiado (eu uso peito de frango)
azeite
50 grs de manteiga (1 colher de sopa)
sal
pimenta
meia lata de pomodori pelati (eu AMO tomatinhos em conserva no próprio suco mas você pode substituir por um molho de tomate da sua preferência)
salsa e cebolinha à gosto
meio copo de requeijão

Pra Massa

4 xicaras de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
meio copo de requeijão
pimenta

Pra empanar

1 ovo
farinha de rosca


Preparo:

Começamos pelo recheio para que ele apure os sabores e que ele esfrie até a hora de começar enrolar as coxinhas. Essa é a parte da receita onde você coloca o seu toque pessoal. Tirar um ingrediente ou colocar outro da sua preferência não é problema. Sempre prove tudo e siga sua intuição !



Numa panela, frite a cebola com duas colheres de azeite e a manteiga. Não é precisa dourar, espere apenas ela dar uma amolecida.







Junte o frango desfiado e o tomate. Tempere com sal e pimenta à gosto.








Por último junte a salsa, a cebolinha e o requeijão. Misture tudo, desligue o fogo e reserve o recheio para esfriar.







Agora vamos preparar a massa. Essa massa pode ser usada para rechear coxinhas, risoles, bolinhas, etc. É bem macia para se trabalhar e é barata !!! Eu tenho outra receita de massa que usa batata mas a versão abaixo é uma versão mais rápida de preparo. Em outro post mostrando outro salgadinho eu faço a massa com batata, ok ?


Numa outra panela coloque para ferver o leite, a manteiga, a pimenta à gosto, o caldo de galinha e o requeijão.







Quando começar a ferver junte a farinha na panela e mexa vigorosamente !







Depois que você conseguiu uniformizar a massa é hora de transferi-la para uma tigela grande.







A massa ainda está quente pra se trabalhar com ela. Você deve continuar a mexer com uma colher de pau ou silicone para que ela fique mais macia.






Depois da massa resfriada é hora de enrolar as coxinhas. Abra um pouco da massa, recheie com o frango e enrole na forma da coxinha.
É, eu já percebi que eu não sou muito talentosa modelando. Tenho que melhorar nisso :)








Passe a coxinha modelada no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe um tempo reservado antes de fritar para que a casquinha fique mais firme.






Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
Depois é só comer !







E aí ? Gostou da receita ? Se animou pra fazer ?
Tem alguma sugestão de receita pra eu colocar no blog ?
Escreve nos comentários que eu vou adorar saber.
Até o próximo post !